Ingredientes para la Torta Selva Negra
Para el Bizcocho de Chocolate
- 5 huevos
- 250 g de azúcar
- 250 g de harina
- 25 g de cacao amargo
Para el Relleno y la Cobertura
- 400 ml de licor de cereza
- 250 g de mermelada de guinda ácida
- 1 tarro de cerezas en conserva
- 400 ml de crema chantilly
Para el Almíbar de Cereza
- Agua
- Azúcar
- Cerezas en conserva
- Un toque de licor (opcional, preferiblemente Kirsch)
Preparación de la Torta Selva Negra
Paso 1: Preparar el Bizcocho de Chocolate
Batir los huevos y el azúcar: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa, clara y haya triplicado su volumen.
Adherir la harina y el cacao: Tamiza la harina y el cacao y añádelos a la mezcla en tandas, usando una espátula o cuchara, y haz movimientos envolventes para no perder el aire en la masa.
Hornear: Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
Consejo: Deja enfriar el bizcocho antes de cortarlo para que no se rompa al armar la torta.
Paso 2: Preparar el Almíbar de Cereza
- Hervir los ingredientes: En una olla, hierve agua con azúcar, las cerezas en conserva y un toque de licor hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar tome un ligero color rosado.
- Enfriar el almíbar: Retira el fuego y deja enfriar antes de usarlo para remover el bizcocho.
Paso 3: Montar la Torta Selva Negra
- Cortar el bizcocho: Corta el bizcocho frío en tres capas iguales para poder rellenarlo.
- Remojar cada capa: Con la ayuda de un pincel o cuchara, humedece cada capa de bizcocho con el almíbar de cereza, asegurándote de que quede jugosa pero sin empapar en exceso.
- Rellenar con mermelada y crema chantilly: Sobre la primera capa de bizcocho, extiende una capa de mermelada de guinda ácida y luego una generosa capa de crema chantilly. Repite el proceso con las otras capas.
- Cubrir con crema chantilly: Una vez armada la torta, cubre toda la superficie con crema chantilly.
Paso 4: Decoración
Decorar con chocolate y cerezas: Para el toque final, decora la torta con chocolate en rama o rallado por encima y añade cerezas o marrasquinos en conserva.
Consejo: Para un acabado más clásico, puedes agregar rosetones de crema chantilly alrededor del borde superior y colocar una cereza en cada uno de ellos.
Consejos para una Selva Negra Perfecta
Usa cerezas ácidas auténticas : Las cerezas ácidas o las guindas en conservación aportan el sabor original y equilibran el dulzor del pastel.
Opta por licor Kirsch : Este licor de cereza le da un toque auténtico a la receta y realza el sabor de la torta.
Mantén el bizcocho húmedo : No omitas el almíbar, ya que este aporta jugosidad al bizcocho y complementa la textura del mousse de crema.
Conclusión
La torta selva negra es una joya de la repostería alemana y un postre ideal para quienes buscan algo especial. Su combinación de chocolate, crema y cerezas crea un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Con esta receta fácil y detallada, puedes llevar a tu mesa el auténtico sabor de la Selva Negra. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con esta deliciosa tradición alemana!
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